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[食品区] 茶届新锐匠心独运,八位制茶大师联手烘焙小罐茶

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发表于 2019-1-25 19:34:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  在我们周围,老一辈的人喝爱喝茶。他们喝茶是特别讲究的,不仅讲究茶叶,还会讲究冲泡的茶具和时间,特别有仪式感。如今,传统的制茶工艺慢慢没落,时间很宝贵,人们也不再愿意为了一杯好茶而去花费心思和时间,喝上一杯好茶成了一件奢侈的事。小罐茶的出现,就是要唤醒人们对于茶的热爱,它邀请8大名茶的8位非遗传承人制茶大师,只为一杯好茶。

  这8位大师,无论哪一位都代表了中国制茶技艺的最高水准,他们有的是开山立派的一代宗师,有的是国家非物质遗产的传承人,有的是世代制茶的大家。要想打动他们获得支持和认可,还能和他们一起合作共同打造品牌,其实是一件极其困难的事情。小罐茶经过3年的时间,行程40多万公里,拜访了8位中国品类茶最好的制茶大师,并最终打动了他们为小罐茶倾力打造8大名茶的标准好茶。

  

  

  中国制茶大师助力小罐茶

  “中国制茶大师”调查推选工作是由中国茶叶流通协会组织举办,面向全行业一线制茶工作者开展的调查推选工作,旨在保护和传承我国传统茶叶加工制作技艺,弘扬大国工匠精神,向行业和全社会推荐一批公信力强、制茶技术过硬、行业贡献卓著的专业制茶人员。经过9个多月的调查申报、资格审核、基础评定、综合评议程序,今年4月最终名单才得以出炉。

  小罐茶黄山毛峰制茶大师谢四十,继2009年由中华人民共和国文化部认证为:国家级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺(黄山毛峰)代表性传承人之后,再获权威机构认证,荣入15位首批“中国制茶大师”名单。除了获得国家文化部和行业协会的权威认证外,谢四十还是黄山毛峰第49代传统制作技艺传承人、黄山毛峰茶国家标准制定主要起草人。作为诞生于隋朝仁寿元年(公元601年)的制茶世家第49代传承人,谢老坚持传承老谢家祖祖辈辈一代一代延续下来的传统制茶技艺,保持正宗黄山毛峰老口感老味道不变。为了练就这一手家传制茶功夫,出生于1956年的谢四十,从小学开始每年放假期间都和大人一起上山采摘黄山毛峰鲜叶,高中毕业后就开始向父辈学习传统的黄山毛峰制作工艺,经过几年的学习锻炼和探索,才全面完整地掌握了黄山毛峰的传统制作工艺。

  谢老是从事制茶工作已近四十年的老茶匠,在提到与小罐茶的合作时讲到,小罐茶对品质的要求是“做中国最好的茶”,在经过初制、精制等层层把控,7.8斤的鲜叶原来才能挑选出一斤小罐茶黄山毛峰,20余丛茶树顶芽只够一罐,“我用人格担保,小罐茶肯定是好茶”。他坦言,不论是哪个品牌的同价茶叶,小罐茶的品质肯定更好。

  

  小罐茶制用心好茶,处处精心

  每一罐小罐茶,均由大师按照几百年来心手相传的工艺悉心制作。小罐茶3年遍访全国,跋涉数十万公里,打动8位制茶大师——制茶技艺非物质文化遗产传承人。他们堪称瑰宝的制茶技艺、千百年心手相传的制茶工艺决定了小罐茶的优良品质。原料与工艺的完美融合,技术与艺术的美妙交融配比,方能成就一款代表作。

  就拿经典的黄山毛峰来说,与市面上其他的黄山毛峰相比,小罐茶与谢老合作出品的小罐茶黄山毛峰,坚持传统工艺,品质更加出众。谢老介绍说,高温杀青对工艺要求非常高,尤其是芽头,很容易就炒焦了。市面上很多黄山毛峰为了颜色翠绿、条形好看,所以放弃了高温杀青和揉捻工艺,采用低温杀青后烘干。而经由谢家世代相传的独特揉捻、烘焙等工艺加工制作而成的小罐茶黄山毛峰,形似雀舌而微卷,带金黄鱼叶,充分发挥黄山毛峰的香气、滋味,保留传统正味。

  小罐茶黄山毛峰择取黄山毛峰发源地徽州区富溪乡山地丛栽茶园的明前第一拨初展芽叶,不只是单芽,还是明前开园茶顶芽,一丛茶树也就几十颗,数量稀少,格外珍贵。作为对质量严格把关的知名茶品牌,小罐茶黄山毛峰洁净度也远超行业标准,杜绝任何恶性杂质,更要去掉瘦小、残损的茶样,只保留肥壮的,确保一罐茶约200多颗茶芽。经由谢家世代相传的独特的揉、捻、烘等工艺加工而成。成茶形似雀舌而微卷,带金黄鱼叶;冲泡后香气如兰,滋味甘甜、醇厚。肩负“做好中国茶,做中国好茶”的品牌使命,小罐茶一直将“好产品”作为品牌发展的根基,践行好品质在人心的产品精神,从采茶到制茶,从初制到精加工,从设计到工艺,从茶园到工厂,从茶农到工人,每一个环节中的每一个人都力求精益求精。

  

  喝茶本来就是一件充满仪式感的事。小罐茶的出现,更完善了这种感觉。如今的小罐茶不断引领中国茶叶市场的现代化以及标准化,它致力于让传统的中国茶发展成为更加现代派的茶叶。八位制茶大师的加入,就注定了小罐茶的不平凡。小罐茶给人们带来了更多的好茶,也让更多的消费者真正爱上饮茶。只有这样,才能让中国茶走得更加长远。
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